城市社区嵌入式服务设施改造工程（第一批次）食堂物资采购询价公告

项目进度

2024-06-20

其他 | 城市社区嵌入式服务设施改造工程（第一批次）食堂物资采购询价公告

招标详情

*、项目概况

鱼胡路口食堂位于轻轨*号线鱼胡路站旁，经营面积约***平方米（可容纳约***人同时用餐）；龙洲湾商街食堂位于龙洲湾商街南入口，经营面积约***平方米（可容纳约***人同时用餐）。

服务内容

配送物资包括但不限于提供鱼胡路口食堂及龙洲湾商街食堂早午晚*餐的粮油、猪肉、牛羊肉、水产、畜禽、冻货、蔬菜、干副食调料类、食堂所需的*星物资等货物供应。早餐主要为面条、鸡蛋、豆浆、包子等，午餐标准暂定*主荤、*次荤、*素菜、*汤、两咸菜，晚餐标准暂定*主荤、*次荤、*素菜、*汤、两咸菜。

*、质量要求

1、米面油类

1.1大米为*级粳米、包装上必须注明生产日期、保质期、最佳食用期、规格、生产地等相关内容，外观应颗粒饱满，大小均匀，无虫害及霉变，无杂质，无陈米、酸败及其它异味，口感好。提供大米检验报告，符合**/*****-****相关国家标准。

1.2面粉为优质特制*等（精制级）小麦粉，包装上必须注明生产日期、保质期、规格、生产地等相关内容，提供面粉检验报告，应符合《小麦粉国家质量标准》******-**的国家强制性标准，卫生指标应符合******《粮食卫生标准》。

1.3食用油为非转基因色拉油或菜籽油（金龙鱼、红蜻蜓、鲁花、福临门等），包装上必须注明生产日期、保质期、规格、生产地址等相关内容，产品应具有色泽及透明度、气味，无焦臭、酸败及其他异味状态，无正常视力见的异物杂质、残渣，符合国家食用植物油******-****相关检测标准，并提供植物油检验报告。

2、副食调料（含干货）类

2.1副食干货调料品包装上应注明的生产日期、保质期、规格、生产地等相关内容。干菜、大料、干货等散装的料品是否有发霉、变质的现象。

2.2副食、干货调料、生粉豆制品、半成品、调味品（食盐、味精、酱油、醋、糖等）等必须取得《食品生产许可证》，具有产品检验报告，有**标志。

3、蔬菜类

蔬菜类食材必须具有无公害蔬菜及绿色食品认证；保持较好的色泽和新鲜度，不得有黄叶、腐烂和泥沙等现象；农药残留限量满足国家及行业相关标准农药残留不得超标，并符合无公害及绿色认证标准。

4、肉（蛋）类

4.1猪（牛、羊等）肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方马上恢复，脂肪为白色或乳白色，整体色泽光润，切面红色、微微湿润但不粘手；具有猪（牛、羊等）肉固有气味，无异味；无淤血、无注水，无寄生虫。配送的鲜肉类必须在定点屠宰场（或宰杀店）宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章。供货时如采购人要求，须提供检疫证明。

4.2禽肉类

（1）鲜鸡肉类：眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。外表微干或微湿，不粘手，弹性良好，指压后凹陷立即恢复，正常气味。无长毛及毛、毛根，口腔及宰杀刀口无血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口不过长，刀口整齐，重量≥0.****，鲜鸡当天杀当天送。供货时如采购人要求，提供检疫证明。

（2）鹅/鸭类：眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。外表稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复。鸭、鹅固有的正常气味。无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰杀刀口无血污杂质、无紫斑瘀血，净膛，腹内无过多脂肪，腹下刀口不过长，刀口齐整，土番鸭重5-6斤左右。供货时如采购人要求，提供检疫证明。

（3）禽蛋类：符合******-****食品安全国家标准-蛋与蛋制品；外壳完整、洁净，将鲜蛋打开之后，蛋壳内部应为纯白蛋，不能有斑点或污浊，卵白透明，卵黄膜不破裂，卵黄卵白分明，不能有血管形成，不能有腐败等异臭味。光照试验：右手持蛋，左手遮盖光线透视，新鲜蛋整个呈微红色，陈蛋有暗影，腐蛋暗影更多或不透明。振荡试验：将蛋握在手中，使其摇动，新鲜蛋无哑板声，内容物无流动感，无活动声；陈旧蛋由于水分蒸发，内容物缩小，有振荡声。

5、水产类

5.1鱼类：游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。鱼鳞完整有光泽，不易脱落，眼隔膜有光泽、透明，眼球突出；腹部坚实不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀。

5.2虾类：游水快，对外界刺激敏感；头尾完整，有*定弯曲度；虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色。

5.3蛙类：大小均匀，没有伤痕，没有异味，表皮光滑，有较强的跳动活力。

5.4黄鳝：体色正常，体态完整，在水中头朝上直立，捞离水后，挣扎有力，身上黏度较多，个体较大。

5.5贝类：肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水中会伸出触角；表面清洁完整，无寄生物，外观完美，有光泽。

6、冻品类

冷冻类食材应选购无杂质、异味，标有厂名、地址、电话、保存期且包装完好的产品，生产厂家和**标识齐全明晰，符合国家及行业相关标准，符合*******-****相关检查标准。供货时提供的冻品不能有以下情况：变软、食品表面或包装袋内附有许多霜、复冻食品、已过保质期限，否则按退货处理。

7、奶制品

奶制品必须是质量检验无公害产品，禁止提供违法违禁违规商品。必须符合《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督条例》等法律法规的相关规定。奶制品需为天友、蒙牛、伊利等*线品牌当中*个。牛奶为巴氏低温灭菌，常温奶制品保质期不超过***天，鲜奶等低温奶制品的保质期不超过7天。低温奶制品生产日期距送货日期不超过3日。包装上应注明生产日期、保质期、规格、生产地等相关内容。无发霉、变质现象。

8、*星物资类

8.1各类食堂用品质量均符合国家相关标准。

*、服务要求

1、集中配送，专车专人，随货提供当天送货小票，采购人于前*日**:**前报送次日供货清单给供应商，供应商派专人于当日06:**前将配送货物送达采购人指定点。供应商必须合理装卸货物，蔬菜、冷冻食材、禽肉、禽蛋、水产类等进行区分运送及搬运，搬运人员必须着干净卫生工作服、戴卫生帽操作。保持配送车辆清洁，避免造成食品的交叉污染。生鲜商品用统*的专用周转箱进行备货和运输，保证成品在运输过程中的品质和卫生，并对有要求的货品进行打包。

2、供应商接到食堂配送定单后，由供应商采购员工分类采买，将组织的食品蔬菜分类入库贮藏。

3、由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜分拣入筐后，须迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏。

4、供应商必须保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过**分钟，冷冻食品脱离冷链时间不得超过**分钟。

5、供应商必须制定食品进销货台账制度，保证所有食品的可追溯性，保证食堂管理人员可随时查阅货物各环节相关记录（包含原料采购记录、原辅料的合格证明及验收记录、原辅料进出仓记录、生产过程记录、成品进出仓记录、成品检验报告&**;自检、送检&**;、销售记录、须冷链运输的货物提供冷链运输记录）。所有货品必须经由相关管理人员验收合格签字后方可确认。

*、服务期限

服务期限为*年，管理服务合同实行*年*签，经过采购人考核验收合格后可签订下*年合同。若经考核，满意度达不到采购人要求或者食品安全、服务质量等方面出现重大问题的，采购人有权终止合同。